Vášeň Pavanů pro kávu začla v roce 1949
Na konci 40 let se Antonio Pavan stal expertem v pražení kávy. V roce 1949 se intuitivně rozhodl založit společnost ve své zemi a jeho jméno se brzy stalo slavným. Zanedlouho ho synové Carlo a Gianluigi následovali a díky jejich podpoře se společnost stala úspěšnou po celém Trivenetu.
V 60. letech se jméno Pavan stalo mezinárodní. V této době je společnost známá dovozem kávy do Německa, Norska, Řecka a nově do České republiky a Slovenska. Jméno Pavan Caffé se stalo synomymem dokonalosti v umění pražení kávy založené na tradičních metodách předávajicích se z generace na generaci. V současné době vede rodinnou firmu Carlo Pavan s dcerou Monikou.
